CAS 9000-90-2 |真菌α-アミラーゼ

真菌A-アミラーゼは、発酵および抽出法でAspergillus oryzal varから作られた食物グレードのA-アミラーゼの1つの種類であり、主に高モルトシロップビールの製造であるベーキングETEの生産に使用されます。

真菌のアルファアミラーゼはエンドアミラーゼです。アミロースとアミロペクチンのA-1.4-グルコシド結合を加水分解し、多くのマルトス症と小さなマルトトリオース、グルコース、その他のオリゴサカチャーアイデンを生成します。

1。有効温度：35-65度、最適50〜60度。

2。有効pH 4.5-6.0、最適pH 4.8-5.5。

1。液体タイプ：外観、茶色の液体。20000u/ml
ソリッドタイプ：外観。食品グレード用のライトイエローパウダーソリッド酵素：100000 U/g
2。ユニットの定義：pH 5.0,40±0.5度のグルコースから糖を30分間減少させる10mgの等価物を加水分解するために必要な酵素の量。
3。標準：QB/2526-2001

1.マルトースシロップ処理。主にマルトース含有量でスラリーで使用されるフンガルアルファアミラーゼ<54%.The dosage is 0.1-0.35L/t dry basis, pH4.8-6.0,58-60℃ for 6-30 hours.

2。クマ産業では、発酵度を高め、残留糖レベルを改善し、糖化と発酵段階で冷たい泥（チルヘイズ）を避けることができます。

3。パンと蒸しパンの加工では、推奨される投与量は0.002-0.01 kg/T小麦粉（100000 U/gのベース）です。しばしばキシラナーゼとブレンドして、最高の性能を発揮します。

プラスチックドラムは液体タイプで使用され、プラスチック織りバッグはソルドタイプで使用されます。この生成物は有機生化学物質であり、高温であり、高温と強力なアルカリは酵素の不活性を引き起こします。