製品説明
キモシン（CAS No.9001-98-3、EC no . 3.4.23.4）は、Kluyveromyces lactis株に由来しています。
これは、水没した発酵から生成された食品グレードの酵素です。
この製品は、主にチーズ加工で使用されており、乳凝固を作ることができます。
アクション原則
キモシンによる牛乳の凝固は、2つの段階に分けることができます。第一に、酵素特異的加水分解牛乳中のK-カセインポリペプチド鎖からのPHE105-MET106のペプチド結合は、安定したパラKカゼインを形成します。第二に、パラ-Kカゼイン、 - カセイン、および - カセインは、Ca +2.の作用により凝固を形成するために沈殿します
製品機能
| 外観 | 明るい黄色光茶色の液体 |
| 標準酵素活性 | 600 IMCU/mL以上 |
| 酵素Avtivity定義（ISO 11815/ IDF157） | 同じ化学的および物理的条件下では、キモシンサンプルが0.5g/L塩化カルシウム（pH≈6.5）を含む標準ミルクに目に見える塊を生成するのに必要な時間は、既知の凝固活性を持つ標準的な酵素粉末と比較します。 |
| 製品標準 | GB1886.174-2016<> |
パッケージと保管
| ストレージ | コールドストレージ（2度〜8度）、光への暴露を避けてください。 |
| 貯蔵寿命 | 1年 |
| パッケージング | 25kg/ドラム |
応用
1000Lミルクに75mlのキモシンを加え、完全にかき混ぜ、32度で25〜30分間待ってから、牛乳が凝固して凝固の要件を満たします。
配送
人気ラベル: CAS 9001-98-3 |キモシン、中国CAS 9001-98-3 |キモシンメーカー、サプライヤー、工場
